冷庫(kù)的設(shè)計(jì)說明 1、冷庫(kù)建設(shè)地對(duì)客戶的產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高還是低 2、客戶所貯藏物品的容量、貯藏物品所需要的溫度。確定冷庫(kù)的容量、 3、冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)是單層還是雙層。 4、冷庫(kù)建設(shè)施工期、分幾個(gè)階段完成。 5、建設(shè)冷庫(kù)的圖紙、地址勘探資料、平面布置資料等。
速凍冷庫(kù)凍結(jié)食品有以下優(yōu)點(diǎn)： 1、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體 2、減少細(xì)胞內(nèi)水分流失，解凍時(shí)減少汁液流失 3、食品在冷庫(kù)凍結(jié)溫度降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，抵制微生物生長(zhǎng)防止與其發(fā)生反應(yīng)。 4、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間段，提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。
冷庫(kù)是采用人工制冷的方法對(duì)容易腐蝕的食品進(jìn)行冷加工，以供調(diào)節(jié)淡旺季，保證市場(chǎng)上對(duì)食品的需求滿足，冷庫(kù)也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長(zhǎng)期儲(chǔ)備之用。換句話說，冷庫(kù)是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。
零下35℃冷庫(kù)的保養(yǎng)方法： (1)嚴(yán)禁隨意開關(guān)，調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度。 (2)進(jìn)出冷庫(kù)應(yīng)隨手將庫(kù)門關(guān)閉，避免冷氣外漏，出冷庫(kù)時(shí)應(yīng)將庫(kù)內(nèi)照明類電源關(guān)閉。 (3)嚴(yán)格控制冷庫(kù)溫度，減少溫度波動(dòng)。正常情況下，庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定在-100C以下，貨物進(jìn)出庫(kù) 時(shí)溫波動(dòng)不得超過30C：營(yíng)業(yè)期間應(yīng)每2小時(shí)檢查一次庫(kù)內(nèi)溫度，并在溫度登記卡上做好記錄，運(yùn)行 中發(fā)生異常(如溫度記錄連續(xù)三次高于-100C等)，應(yīng)及時(shí)與電工人員聯(lián)系解決。 (4)冷庫(kù)周圍嚴(yán)禁擺放有污染，有異味物品，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束，須對(duì)冷庫(kù)周邊環(huán)境進(jìn)行清洗、消 毒、將庫(kù)門鎖緊。 (5)每周應(yīng)對(duì)冷庫(kù)內(nèi)的積冰和霜進(jìn)行徹底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴(yán)禁 使用水清洗庫(kù)板，地面。 (6)每月應(yīng)對(duì)冷庫(kù)地面、庫(kù)進(jìn)行清潔