在生活中我們都會用到蘇打，但是我們從來不知道蘇打還分小蘇打和大蘇打，但是有一字只差的蘇打粉差別在哪里呢？接下來就讓食品級小蘇打生產銷售和大家聊聊大小蘇打的區別。
一、化學名稱不同
1、小蘇打的化學式是NaHCO3。學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。
2、大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波（Hypo的音譯），帶有五個結晶水（Na2S2O3?5H2O），故也叫做五水硫代硫酸鈉。
二、化學性能不同
1、小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。
2、大蘇打是無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯弱堿性。它在33℃以上的干燥空氣中風化而失去結晶水。在中性、堿性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。
三、作用不同
1、小蘇打生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器里，它是產生二氧化碳的原料之一；在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；在醫療上，它是胃酸過多的一種藥劑。
2、大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。它可以作定影劑。大蘇打還具有較強的還原性，能將氯氣等物質還原。它還可以作為綿織物漂白后的脫氯劑。另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。
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