清香型白酒
酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。
清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規律。控制熱曲和晾曲溫度較嚴格，熱晾升降幅度較大，熱曲頂點溫度一般在 50℃以下，屬于中溫制曲，小熱大晾，以放潮為主，適合多數中溫性微生物生長，以白色曲較多。
看顏色：若是無色透明玻璃瓶包裝，可以把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶子的底部，如果有下沉的物質，說明酒中雜質比較多;如果酒液清澈透明，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。除醬香型、芝麻香、兼香型白酒稍帶黃色外，一般白酒的 顏色都應該是無色透明或清澈透明。
看內在質量：將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質酒;若酒花分布均勻，上翻密度之間的差距很明顯，且會慢慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
1951年以來茅臺酒各個不同時期的特點，突出“酒”字：酒味、酒品、釀酒工藝、酒史、酒包裝、酒營銷，茅臺酒真偽鑒別，茅臺酒保藏，茅臺酒的文明價值。同時跨學科研究茅臺酒涉及的政治、經濟、交際、歷史、哲學、文學、美學、神話、民俗、考據、健康、生態、地理、地名等涵義。“茅學”具有提供研究者多“視角”審視的價值。