奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤(rùn)滑舒爽，但也同時(shí)帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機(jī)制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高。現(xiàn)已在歐美國(guó)家非常流行，并已經(jīng)開始在中國(guó)國(guó)內(nèi)受到歡迎。
果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分圣代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及其他對(duì)人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。 [4]
英式
冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中，加新鮮果品和鮮奶油、紅綠櫻桃、華夫餅干做成。
法式
又稱為巴菲，與英式的區(qū)別是：一般用桶型高身有腳玻璃杯作為容器，除英式的材料外，加入紅酒或糖漿制成。
它們的區(qū)別無非是原料和盛器的不同。
酷夏口干舌燥時(shí)要是能吃上一口冰該是多么愜意的事。可在3000多年前，這只是
人們的奢望。只有少數(shù)帝王能夠在嚴(yán)冬將冰塊放在罐甕里，埋到巖洞或地窖中，到炎夏時(shí)取出來享用。一般的老百姓甚至高官都沒有這個(gè)口福。
到了唐末宋初，火藥開始從煉丹家的煉爐中走出來，在戰(zhàn)場(chǎng)上大顯身手。火藥的主要成分之一是硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產(chǎn)，喜歡呆在低溫的墻腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“墻霜”。