氣調保鮮貯藏庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養也不會丟失，且環保，無污染；
在相同的保鮮品質和溫度條件下，氣調保鮮貯藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所無法比擬的；
氣調保鮮貯藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鮮時間內，氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；
氣調保鮮貯藏庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能；
氣調保鮮貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節控制技術，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、調炭、抑菌、消除農藥毒副作用的功能；
通常的二氧化碳脫除裝置大體上有4種形式：(1)消石灰脫除裝置；(：)水清除裝置；(3)活性碳清除裝置；(4)硅橡膠膜清除裝置。活性碳清除裝置是利用活性碳較強的吸附力，對二氧化碳進行吸附，待吸附飽和后鼓入新鮮空氣，使活性碳脫附，恢復吸附性能，是當前氣調庫脫除二氧化碳普遍采用的裝置。二氧化碳脫除系統應根據貯藏果蔬的呼吸強度、氣調庫內氣體自由空間體積、氣調庫的貯藏量、庫內要求達到的二氧化碳氣體成分的濃度確定脫除機的工作能力。
乙烯是果蔬在成熟和后熟過程中自身產生并釋放出來的一種氣體，是一種促進呼吸、加快后熟的植物，對采后貯藏的水果有催熟作用。在對乙烯敏感的水果貯藏中，應將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設法抑制乙烯產生，又要消除貯藏庫內乙烯積累。普遍采用且相對有效的方法為高錳酸鉀化學除乙烯法和空氣氧化去除法?；瘜W除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑，常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳酸鉀溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳酸鉀接觸，因氧化而被清除。該方法簡單，費用極低，但除乙烯效率低，且高錳酸鉀為強氧化劑，會灼傷皮膚。