【課程簡(jiǎn)介】隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的需求日益增長(zhǎng)，生產(chǎn)和供應(yīng)食品的企業(yè)逐漸認(rèn)識(shí)到，ISO22000:2018食品管理認(rèn)證，是顧客消費(fèi)和國(guó)家實(shí)行食品企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)制度的必備條件。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO22000∶2018食品管理體系—對(duì)食物鏈中任何組織的要求》。在過(guò)去，借助ISO22000∶2005標(biāo)準(zhǔn)，全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實(shí)施食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)。為了使標(biāo)準(zhǔn)更有助于確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布ISO22000:2018食品管理體系標(biāo)準(zhǔn)。
HACCP（HazardAnalysisandCriticalPoint，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系作為科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的預(yù)防性食品質(zhì)量控制體系，在實(shí)踐中取得了明顯效果，引起國(guó)際上越來(lái)越廣泛的關(guān)注與認(rèn)可，并作為對(duì)食品企業(yè)的強(qiáng)制性推行HACCP體系認(rèn)證，從而為我們企業(yè)的產(chǎn)品提供一種質(zhì)量保證，增加一種信任，使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘，更方便銷(xiāo)售到世界各地。本課程圍繞ISO22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標(biāo)準(zhǔn)條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容。【培訓(xùn)對(duì)象】食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、品控經(jīng)理及采購(gòu)等相關(guān)管理人員；各酒店\餐飲連鎖內(nèi)部采購(gòu)經(jīng)理、質(zhì)量經(jīng)理；國(guó)際采購(gòu)集團(tuán)質(zhì)量經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理、高級(jí)管理人員；正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員；企業(yè)管理人員及體系實(shí)施過(guò)程中承擔(dān)和內(nèi)部審核工作的人員；希望了解并從事相關(guān)工作的人員?！九嘤?xùn)目標(biāo)及收獲】
1、正確理解和運(yùn)用體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)
2、掌握內(nèi)部審核基本技能
3、了解體系建立及管理基本流程
4、有效提升職業(yè)效能及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。【培訓(xùn)內(nèi)容】（包括但不于）單元ISO22000食品基礎(chǔ)知識(shí)
ISO22000：2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀；導(dǎo)入ISO22000的意義和作用；導(dǎo)入ISO22000的可行性導(dǎo)入ISO22000：2018的對(duì)各級(jí)人員的要求。
ISO22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)新增要素新版與ISO22000:2005版標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別第二單元ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施范圍規(guī)范性引用文件術(shù)語(yǔ)和定義管理職責(zé)食品管理體系資源管理產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)食品管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)第三單元HACCP計(jì)劃概述什么是HACCP？為什么要建立HACCP？實(shí)施HACCP計(jì)劃的益處
HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀第四單元HACCP七大原理原理1——進(jìn)行危害分析原理2——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)原理3——建立關(guān)鍵限值原理4——建立監(jiān)控程序原理5——建立糾偏措施程序原理6——建立驗(yàn)證程序原理7——建立記錄文件和記錄保存程序第五單元HACCP計(jì)劃的建立評(píng)估HACCP計(jì)劃需求建立HACCP的主要任務(wù)制訂基礎(chǔ)計(jì)劃
HACCP計(jì)劃表食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問(wèn)題第六單元HACCP計(jì)劃的實(shí)施與管理
HACCP實(shí)施的支持框架
HACCP小組的構(gòu)成和培訓(xùn)
HACCP計(jì)劃的試驗(yàn)計(jì)劃／操作資格第七單元內(nèi)部審核技巧與方法
1、內(nèi)部審核技巧與方法
2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運(yùn)用
3、案例分析【培訓(xùn)教材】專(zhuān)用配套教材【頒發(fā)證書(shū)】學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考核合格者頒發(fā)標(biāo)準(zhǔn)ISO22000：2018食品管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部審核員資格證書(shū)，并予備案，可電話(huà)、網(wǎng)上查詢(xún)