搟面皮的來源：
話說康熙盛世年間，關(guān)中西府岐山縣北郭鄉(xiāng)有個王同江，在北京皇宮御膳房里當(dāng)御廚。他肯動腦筋，根據(jù)自己多年的豐富經(jīng)驗，在烹飪實踐中摸索出這種面食，深受皇后嬪妃們的喜愛，四季皆可食，且“食不厭多”。由于在京城僅作為御膳，密不外傳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老歸鄉(xiāng)，人們慕名紛紛前來求教烹調(diào)技藝。于是，他就在八畝溝收徒傳藝，開設(shè)店鋪經(jīng)營“御京粉”。從此，宮廷食品傳入市肆民間。由于其中有一道搟面的制作工藝，故而人們喜歡稱御京粉為“搟面皮”搟面皮機(jī)
自王同江以來，歷代相傳，為岐山面皮加工經(jīng)營盛地。從創(chuàng)制起，距今已有300余年。隨著時代的變遷，搟面皮的流傳范圍愈來愈廣，遍及陜西城鄉(xiāng)各地，走向全國各大中城市。
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