寧波卓博認(rèn)證咨詢?nèi)珖貐^(qū)均可提供優(yōu)質(zhì)認(rèn)證咨詢培訓(xùn)服務(wù)。
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一、培訓(xùn)對象
1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)、食品工作骨干、體系專員
2、有志從事ISO22000食品管理體系審核的人員
3、欲加盟認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)咨詢師團(tuán)隊(duì)的人員
二、培訓(xùn)目標(biāo)
1、熟練掌握ISO22000食品管理體系審核知識和技能
2、使學(xué)員具備條件和取得國家注冊審核員資格，以期跨入認(rèn)證隊(duì)伍行列，施展個人才能。
3、提升學(xué)員食品管理效能
三、培訓(xùn)內(nèi)容
（一）、食品管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識：
1、理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；
2、理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語；
3、掌握食品管理原理及其運(yùn)用；
4、理解食品管理體系在不同組織中的應(yīng)用；
5、認(rèn)識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；
6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；
7、了解食品質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如風(fēng)險分析、統(tǒng)計過程控制等）。
（二）、食品專業(yè)知識：
a)食品管理知識
1、食品管理及其相關(guān)術(shù)語；
2、HACCP原理、食品危害識別及評價技術(shù)；
3、包括前提方案（PRPs）的食品管理原則；
4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；
5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；
6、食品危害控制措施及影響控制措施評價的因素；
7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。
b)食品科學(xué)和技術(shù)知識
1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；
2、食品分類知識；
3、食品工藝及其特性；
4、食品衛(wèi)生控制程序；
5、食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6、食品危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；
7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；
8、食品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。
c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
d)普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識。
（三）、法律法規(guī)：
1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求的應(yīng)用；
2、了解國家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求；
3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；
4、了解組織遵守的其他要求；
5、了解CCAA審核員行為規(guī)范要求。
（四）、組織狀況：
1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運(yùn)作的基礎(chǔ)知識；
2、了解組織的總體運(yùn)營過程和相關(guān)術(shù)語；
3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?xí)俗。
（五）、審核知識：
1、管理體系審核理解GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)3、4、6章的內(nèi)容；
2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；
3、理解受審核方管理體系與審核準(zhǔn)則的關(guān)系；
4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實(shí)施有效的審核；
5、理解審核中運(yùn)用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響；
6、維護(hù)信息的保密性和性；
7、為有效和地實(shí)施管理體系審核，應(yīng)具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。