做石灰的原料是以碳酸鈣為主的天然巖石（資源型），在自然界中碳酸鈣的礦物有兩種：方解石和文石。他的物理常數，這里就不多講了。石灰石的化學成分，礦物組成及物理性質變動極大，其結構的致密程度亦隨形成時間點的長短而變化，形成的時間越久，石灰石越致密而堅硬，形成時間越短，結構就越松軟。
生石灰消化成石灰漿時，通常1千克生石灰需要2.5千克水。石灰質量越好，需要的水量越多，用熱水消化或在密閉容器中用高壓的水蒸氣消化，都能加速石灰的消化。 傳統消化工藝，可以人工消化，現在用專業的消化機設備等消化，效率更高，質量更有保證。
檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應用于鈣劑生產工業，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發酵法生產，其工藝過程為：淀粉經糖化后用黑曲霉發酵，發酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經濃縮、結晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。
海外的氫氧化鈣行業發展較早，其每年產量可達成百萬噸以上，以英、美、德為主導，日本、韓等以生產制造高純、高光澤度為主導。與海外企業相比，在我國食品級氫氧化鈣企業生產量遠遠地不夠，高品質商品因技術性緣故也沒法符合國家市場需求，不論是量或是質都沒法和海外企業相比。