熟石灰是經過石灰加水反應國的生成物ybgy，是一種非常好的氣硬性膠凝材料，中國應用石灰技術非常早，熟悉的大家都知道修萬里長城，用石灰糯米漿技術，幾千年還比較完好。現今隨著技術的發展，灰鈣的應用越來越廣，越來越在受到建材生產商的重視。
生石灰還是一個半成品ybgy，它還要像其他膠凝材料變成粉末后才是成品，一般石膏和水泥等都是采用機械粉磨的方法將其變成粉末，而生石灰是可利用其與水發生化學反應，能自動松散的特性變成粉末，然后通過選粉機，就可以得到細度較高的灰鈣粉。
生石灰消化成石灰漿時，通常1千克生石灰需要2.5千克水。石灰質量越好，需要的水量越多，用熱水消化或在密閉容器中用高壓的水蒸氣消化，都能加速石灰的消化。 傳統消化工藝，可以人工消化，現在用專業的消化機設備等消化，效率更高，質量更有保證。
氫氧化鈣在作為酸度調節劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調制產品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質，由于蛋白質表面離子化側鏈的存在，蛋白質帶凈電荷，這些側鏈都 是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。