茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。
綠色，代表生命。綠色，寓意國酒茅臺永葆健康和活力。源自優美環境的天然綠色茅臺將能限度地順應潮流、廣泛地代表消費者根本利益。
作為國內白酒行業率先通過A級綠色食品認證的為數不多的幾種產品之一的貴州茅臺酒其優美的環境，堪稱具備的壟斷優勢。因此，用綠色茅臺源自天然來加以判斷和形容，絕不為過。
茅臺酒廠所在地兩山連綿對峙，一水蜿蜒中流。河水兩岸的斜坡高地與狹長谷底終年不斷的赤水河流水，形成了高低溫差、高低風力、高低植被各不相同的生態環境，使茅臺酒廠上空多種微生物得以合理分布、有效生存與大量繁衍。
新中國成立不久，茅臺酒廠和國家有關科技人員對茅臺地區的植物種類，微生物群體以及數量進行過專門的研究，有的還制出了標本，遺憾的是文革期間大部分成果遺失。但是這項科研成果足以讓茅臺酒廠認識到保護環境的重要性，將原在行政部門的環保職能分離出來，建立170人的環保專業隊伍，制定了一系列規章制度并嚴格實施。
茅臺鎮灑對岸坡度在25度以上的連綿大山，農民長期耕作，水土流失比較嚴重，前些年酒廠出錢讓老百姓種樹，現已滿山翠綠，一派生機。離酒廠10公里左右的仁懷市交通村，縣辦了兩個小水泥廠。盡管沒有對茅臺酒生產造成直接影響，但為了給茅臺創造更優美的釀造環境，仁懷市新班子去年底根據廠里要求，果斷予以搬遷。
十多年以前，茅臺集團還花大力氣將以前分散的燃煤烤酒改造為集中式鍋爐供汽烤酒，集中解決煙氣處理，經不間斷監測，完全達到煙塵排放標準。在綠化方面，亦經長期努力，使廠區綠化覆蓋率達到約40%。
廠在綠中，花在廠中，人在景中。有詩人淌徉在美麗如花園般的廠區之中發出如此感慨。
未來的茅臺酒，無論內在、外在，都將成為濃縮白酒高科技的一扇窗口，擁有藝術與技術的完美統一，讓人一拿起、一打開，科技的魅力就撲面而來，品味到美的享受。長期以來，茅臺集團雖身處傳統經濟領域，卻始終重視科技進步，擁有全國白酒行業的技術中心，以及堪稱夢之隊的中國白酒界的包括諸多國肖級、省級評酒委員的科研隊伍，同樣代表著中國白酒產業的先進生產力，許多科研技術的開發應用，都獨領風騷，對全行業具有深遠的開創性貢獻。堅持科技興企的發展戰略不動搖，不惜巨資投入，將傳統工藝與現代科技有機地融為一體，繼承與創新相結合，較早采用微機勾兌技術及先進的氣象色譜儀、質譜儀、精密計量灌裝機等科研、生產設備，建立了局域網，實現了從總經理辦到部門再到車間一體的微機管理體系。引進了當今世界的德國噴碼、美國的防偽標識等技術。新的世紀，著眼于更充分地代表白酒行業先進生產力，推出一系列加強科技進步的舉措；增加科技投入，建立科技開發激勵機制，從銷售收入中提取相當可觀的資金投入科研工作，并建立科技進步獎和新產品開發獎，重獎科技興廠的有功之臣；充實科技隊伍，充分發揮技術中心和科研所的作用，實現科研工作上等級、上檔次、上臺階；發揮企業技術骨干作用，加強新產品開發和產品結構調整力度，充分發揮茅臺優勢和延伸效應，讓醬香型酒進入尋常百姓家，培養和擴大醬香型酒的消費群體；進一步提高工藝的科技含量及勾兌藝術、勾兌技術等，無論是產品本身，還是包裝材料、防偽等，都象當今汽車工業和其它高科技產業的發展一樣，廣泛采用新材料、新設備、新技術...
貴州茅臺酒獨產于中國貴州仁懷，是世界三大名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。
據史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙在南越國（今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒。后此酒受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。據清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠 贊茅臺“酒冠黔人國”。1949年前，茅臺酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華性出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王性出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴性出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。“華茅”就是現在的茅臺酒的前身。