白酒酒香有哪些呢
說起白酒就不得不說我們的國酒茅臺了，一般來說我們廠家的就是醬香茅臺酒了。對于白酒的醬香一次來說是有講究的。下面我們小編就來說說其講究。
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香;繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。
為什么白酒行業(yè)那么賺錢
1、不怕囤貨
只有白酒敢囤貨，白酒放十年，升值十倍以上。蘋果不敢囤手機、格力不敢囤空調(diào)。微信沒法囤用戶，不升級疊代不運營，用戶早晚會跑光。但是瀘州老窖敢囤國窖1573，茅臺敢囤飛天，因為它們都是好白酒，囤得越久越值錢。囤久了，變成了年份老酒，價值不菲。
2、成本低，利潤空間大
原料同樣是糧食和水，茅臺、五糧液、老窖等原料成本占產(chǎn)品比重可忽略不計，且原料無限供應(yīng)且供應(yīng)商根本沒有議價權(quán)，毛利率可以達到百分之90左右;恒順醋業(yè)等消費原料成本占比約百分之30。
不僅利潤空間大，茅五瀘提價空間也大。水電煤等公用事業(yè)行業(yè)，根本不給你提價的權(quán)利，想提價，難上加難，但是白酒界提價看茅臺。
3、進入壁壘高
好白酒行業(yè)的進入壁壘很高很高，主要體現(xiàn)在窖池、工藝、環(huán)境、品牌等方面。茅臺鎮(zhèn)紫色鈣質(zhì)土壤是茅臺酒生產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，就算提供茅臺的釀造技術(shù)，但是脫離了赤水河畔的地理位置，你在其他地方無法釀造出類似飛天茅臺這樣的優(yōu)質(zhì)好白酒。
“曲乃酒之骨，水乃酒之血”，沒有優(yōu)質(zhì)的水源是釀不出好酒的，同樣沒有優(yōu)質(zhì)的窖池釀制不出好酒。瀘州老窖“國寶窖池”已經(jīng)有446年歷史，經(jīng)過時間的沉淀，釀制出無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈的優(yōu)質(zhì)的濃香國酒。沒有這樣上百年的窖池，即使擁有蒸餾技術(shù)，單純砸錢是不可能砸出窖香優(yōu)雅的國窖1573。
4、品和消費品雙屬性
好白酒已經(jīng)成為品，比如茅臺就是一個典型的案例。茅臺既是日常大眾需要的消費品，也是國際品。茅臺市值已經(jīng)超過LV，凈利潤率也超過LV。從市場的角度分析，茅臺有兩個天然的品屬性，一個是價格和產(chǎn)量帶來的市場擴張局限性，另一個是消費的場景要求帶來的需求局限性。
消費升級，人們追求“喝好酒、喝名酒”，甚至出現(xiàn)二兩茅臺=一兩黃金的暢銷大賣高價局面，所以很多人戲言之“喝的不是茅臺而是黃金”。
5、金融屬性
好白酒，具備金融屬性。比如茅臺酒具備商品和金融雙重屬性，保質(zhì)期長、出身好、相對稀缺并不可復(fù)制、毛利率高、抗通脹效果好等特點，決定了茅臺酒的其金融屬性好過于其它白酒。
6、抗風(fēng)險能力強
盛世收藏，亂世黃金。從古至今，從國內(nèi)到國外，人民都將黃金視為硬通貨可以抵抗通貨膨脹或經(jīng)濟下行，它至今仍是全世界比任何貨幣更認可的硬通貨。
除了黃金，還有白酒也是抵抗通脹的良品。貴州飛天茅臺53度白酒藏品之所以能創(chuàng)造財富神話，因其年代久遠造成稀缺效應(yīng)，又因通脹導(dǎo)致貨幣貶值，從而更提升了稀缺收藏品的價值。名酒因其屬于農(nóng)業(yè)資源類、手工作坊類和品牌文化類商品，其價格上漲的幅度會遠大于通貨膨脹的平均水平。
即使遇到經(jīng)濟大滑坡，好白酒可以降價去擠壓中低端白酒的市場，而中低端白酒就會過得很慘。
7、不需要持續(xù)投資
軟件和醫(yī)藥則需要巨額研發(fā)費用支持，且存在失敗風(fēng)險。重資產(chǎn)行業(yè)如鋼鐵，基本靠天吃飯，行業(yè)不好時，哪怕賠錢也不能停產(chǎn)，想轉(zhuǎn)行，更是難上加難。但是白酒行業(yè)比較特殊，窖池可以用上百年，后期不需要投入太多的資金支持。
8、地位穩(wěn)固
茅五瀘具有深厚的市場基礎(chǔ)，在消費者心中的地位，就是好名酒，無法動搖。送禮一定要選名酒，名酒必選茅五瀘。茅五瀘是白酒界的三巨頭，茅臺是白酒的風(fēng)向標，瀘州老窖是濃香鼻祖，它們的品牌力都是有目共睹。它們不僅是名酒，具有深厚文化底蘊，在國人心中具有無可比擬的地位，經(jīng)常被用來招待尊貴賓客。
冬季喝白酒能御寒嗎？
不少人認為冬季喝白酒可以疏筋，暖身防寒，其實，這是酒精引發(fā)的短暫地興奮，令全身有一種溫暖、舒適的錯覺，而與御寒無關(guān)。當喝得過多時，反而會引起體溫中樞功能失調(diào)，使熱量喪失過多，同時胃受酒精的麻醉，功能明顯下降。另外，體表血管擴張會使部分應(yīng)該流向內(nèi)臟的血液轉(zhuǎn)而流向體表，影響到內(nèi)臟的血液供應(yīng)，有可能對內(nèi)臟造成傷害。