醬香型白酒的前世今生
伴隨著茅臺一騎絕塵，醬香火得一塌糊涂。就小編了解醬香型白酒產量僅占2-3%，銷售額卻接近15-20%，利潤占全行業的35%。在高利潤的刺激下，有人開始動起歪腦筋，“領導人只喝醬香酒”、“兌清水、放火堿、燒酒體”、“坤沙醬酒9.9元全國包郵”、“長毛酒、土埋酒、勵志酒”等醬香亂象叢生，今天小編就來科普一下醬香型白酒的前世今生啦！
醬香型白酒，起源于何時呢？秦漢、宋元、明清、近代，眾說紛紜。真相卻只有一個，越往后越接近現代的醬香，之前的是傳說、雛形，故而有始于秦漢、熟于宋元、精于明清、盛于近代的說法。
西漢武帝劉徹時，使臣唐蒙出使南越（廣東），品嘗到鰼（xi）國（仁懷）出產的蒟（ju）醬酒。為取悅武帝，唐蒙特意取得蒟醬酒獻給武帝，武帝飲后，覺得甘美異常，贊其“甘美之”。
宋朝蠻特殊，南宋與元并存時間較長。宋代科學家輩出，釀酒記載相當豐富，元代時出現蒸餾白酒記載。南宋時延續北宋“榷酒制度”（官府掌控釀酒），增加國庫收入。2011年，茅臺鎮古鎮酒業出土六個方形石窖，于2016年被考古專家鑒定為南宋晚期的文物。
明朝萬歷朱翊鈞時，茅臺村酒作坊釀酒技藝“回沙工藝”形成。清朝乾隆愛新覺羅·弘歷時，貴州總督開鑿赤水河道，方便川鹽經水道進入茅臺鎮“仁岸”。伴隨著鹽業的發展，茅臺鎮釀酒逐漸興盛，黔省，遠銷其他省份。
醬香型白酒，何時被命名呢？就我們了解1965年，為讓茅臺質量更加穩定，全國酒業專家聚集茅臺做試點，被后人譽為“醬酒之父”的李興發發現并命名了茅臺酒的“醬香、窖底、醇甜”三種典型體。同年，輕工部在山西召開茅臺酒試點論證會上正式肯定了茅臺酒三種典型體的確定和醬香型的命名。1979年，我國第三次評酒會上明確白酒劃分為醬香、濃香、清香、米香及其他香五種香型。
醬香型白酒的健康特點
易揮發物質少，對人體刺激小
醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。
而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利于健康。
酸度高，有利于健康
醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
富含有益健康的有效成分
醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，賴貴山醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。
純糧釀造，不添加外來物質
醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
冬季喝酒御寒的方法是否可取
在天氣比較冷的時候，許多的中老年人，甚至還包括部分年輕人都有這樣一個習慣：喝酒取暖，覺得在冬天喝酒能御寒。
重慶晨報記者咨詢了市急救中心主任醫師劉啟榮，她說，由于酒里含有酒精，可引發神經短暫的興奮，令全身有種溫暖、舒適的錯覺，這是一種正常的生理反應。就我們小編了解人們喝酒后會有熱乎乎的感覺，是因為酒精刺激身體表面的，使血管變粗，血液加速流向皮膚所致，感到溫暖的只是皮膚表皮。
與此同時，在酒精刺激下，人體肝臟等處儲存的血液也會流到身體表面，人自然感到體表熱乎乎的。但這只是暫時現象。事實上，因身體散熱速度加快而付出的熱量，比酒精供給的熱量還要多。受酒精刺激，血管不能及時收縮防止血液向外輸送熱量，身體的熱量在大量丟失后，人會感到更冷。有時還會冷得起雞皮疙瘩。
不少老人在飲酒時都會超過這個量，因此，極易引發一些慢性心腦血管疾病。特別是一些烈性酒，喝多了可能會造成腦出血等急癥危及生命，因此醫生建議老年人盡量少飲酒，**不飲酒。
一般來說，就我們小編了解冬季飲酒每天以50克以下為宜，白酒的話**控制在30克左右，淺嘗輒止。肝炎病患者、心血管疾病患者、消化系統疾病患者、營養不良者及飲酒過敏者應禁用酒類。
白酒收藏有哪些注意事項
1、收藏白酒較好是高度酒。小編建議：50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發，無法長期保存。特別是清香型白酒不適合長期貯存，容易失去原有的香型特點，甚至出現苦澀味。從飲用上來說，一般高度酒的口感更加香醇。
2、收藏白酒主要應以醬香和濃香為主 除了度數以外，白酒的香型也與收藏有很大的關聯。目前中國白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業內人士表示，收藏主要應以醬香和濃香為主。因為這兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數千年來中國人飲酒喜好的結果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復雜，清香型工藝門檻就很低。
3、收藏成套或特殊“概念”的白酒更有價值 收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、、、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。