食品工廠的排出水按性質可以分為生產污水、生產廢水、生活污水、生活廢水和雨水等。
1.一般情況下，食品工廠的排水系統宜采取污水與雨水分流排放系統，即采用兩個排水系統分別排放污水與雨水。
2.根據污水處理工藝的選擇，有時還要將污水按污染程度再進行細分，清濁分流，分別排至污水處理站，分質進行污水處理。排水量的計算也采用分別計算、后累加的方法進行。
1.線性地溝設計好處：排水溝并非越寬，越深就好，夠用是原則；良好的排水性，良好的通過性；污染面小，清潔面小，無蓋板設計節約成本。
2.地溝兩側及內部焊接加強筋灌漿時可起到加固作用，防止地溝變形，地溝底部帶有支撐腿，可調節高度，方便找平，支撐腿高度比地溝高。
3.灌漿前將不銹鋼地溝焊接完成，放入地溝，上部找平，底部墊穩，兩側固定，后把地溝邊沿與地面補齊。
4.線性地溝的排水方式流暢，車間衛生要求高的可以采用
5.地溝主要采用不銹鋼板1.5mm的制作而成，底部是平底尖型，寬度為100，上方的排水口可以不放蓋板來使用。
在很多車間用水量不是很大，車間潔凈的區域采用線性地溝合理。