據研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
黃豆醬可以用于燉排骨。在燉排骨時加入適量的黃豆醬，能夠讓蛋白質在微生物的作用下轉換成氨基酸，增加菜品的營養價值和美味。此外，黃豆醬的制作方法主要是將大豆炒熟磨碎后進行發酵，過程中可能還會添加面粉或其他輔料以增加口感和營養。
黃豆醬不僅是一種美味的調味品，還具有豐富的營養價值和多種食用功效。通過不同的烹飪方法，如蒸、炒、蘸、拌等，可以制作出多種風味獨特的菜肴。
在近六百年的經營過程中，六必居的傳世牌匾有一段“兩摘兩掛”的經歷。次是八國聯軍火燒北京城，六必居難于幸免，以張奪標為首的伙計將牌匾保留了下來，在重修六必居后，又重新掛起牌匾。第二次在上世紀60年代，六必居改名為紅旗醬菜廠，1972年日本田中角榮首相訪華時，代表團提出要到六必居參觀，終在周總理的直接關懷下，恢復六必居商號，重新掛上了老牌匾。