“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
多年以來，公司以“六必居”品牌為，以“天源醬園”、“桂馨齋”、“金獅”、“龍門”品牌為依托，不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新升級和工藝改造，加大資金投入進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備更新?lián)Q代，是生產(chǎn)的機(jī)械化自動化水平不斷攀升，具有較強(qiáng)的社會影響力和市場競爭力，在國內(nèi)市場、國外華人群體中享有較高的知名度，公司的營銷網(wǎng)絡(luò)遍布東北、華北、西北、江南等全國各地，遠(yuǎn)銷美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、韓國、歐美等十幾個(gè)國家和地區(qū)。
公司產(chǎn)品被2008年北京奧運(yùn)會列為產(chǎn)品、多年來始終是國家和北京市重要會議的供應(yīng)食品，“六必居醬菜制作工藝”被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。在傳承“六必”祖訓(xùn)的同時(shí)，以“心必正、料必純、器必潔、工必精、易必誠、禮畢恭”為經(jīng)營理念，以“謀事必遠(yuǎn)、執(zhí)事必敬”的管理方針，堅(jiān)持以科技為先導(dǎo)，走品牌發(fā)展之路，充分利用品牌資源，以創(chuàng)新求發(fā)展，以才智創(chuàng)財(cái)富，正在為打造國際醬腌菜、醬類、醬油、食醋的調(diào)味品企業(yè)而不懈努力！
料酒是在做菜的過程中適量放一點(diǎn)下去的調(diào)味料，通常料酒什么時(shí)候放呢？
在炒菜放料酒時(shí)應(yīng)該在煮到8分熟將要起鍋的時(shí)候放是的，因?yàn)榱暇频某煞质牵狐S酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，主要成分到底還是酒精居多，而酒精受熱是容易揮發(fā)的，如果我們在炒到一半時(shí)就放了料酒，那么鍋里的持續(xù)高溫會把我們的酒精揮發(fā)掉，那么我們料酒的功效就得不到體現(xiàn)了。
要知道炒菜的時(shí)候，不管是放鹽還是放料酒，放的時(shí)機(jī)都是非常重要的。就比如說放鹽，如果放太早了，炒出來的肉和菜都會口感不好，肉容易變老變柴，青菜容易炒得又老又黃。咱們炒肉菜的時(shí)候放料酒也是一樣，如果炒肉菜的時(shí)候，料酒放太早了，雖然去掉了腥味，但是炒出來會有一股料酒的味道，很容易蓋住菜里其他的味道。