六必居的涵義是：黍稻必齊，粬薛必實，湛熾必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生產(chǎn)操作工藝上可以解釋為：用料必須齊全，下料必須充足，制作過程必須清潔，火候必須掌握適當(dāng)，設(shè)備必須優(yōu)良，泉水必須純香。
六必居有十二種傳統(tǒng)產(chǎn)品，它們是：甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬八寶瓜、甜醬黃瓜、甜醬甜露、甜醬姜芽、甜醬什香菜、甜醬小醬蘿卜、甜醬瓜、白糖蒜、稀黃醬、鋪淋醬油。這些產(chǎn)品色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜適度。不少傳統(tǒng)醬菜，還制成罐頭，遠(yuǎn)銷國外。
六必居是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）創(chuàng)辦的。由于醬菜賣得快，以后就專營醬菜了。這些醬菜，醬味濃郁，色澤鮮亮，脆嫩馨香，咸甜適口，六必居的醬菜，醬制嚴(yán)格遵守規(guī)程，次料不用，操作不馬虎。 六必居的醬菜所以出名，與它選料精細(xì)、制作嚴(yán)格分不開。精選北京大興產(chǎn)的鮮嫩黃瓜，要6根共500克，須“頂花帶刺”，還得“條順”，再用500克自制的面醬，先腌制后醬制，冬季要10天左右的時間方制成一罐“六必居”甜醬黃瓜……北京人口口相傳的美味就這么延續(xù)了480年。
六必居醬菜是北京市傳統(tǒng)名菜。由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史久、聲譽顯著的一家，其生產(chǎn)的六必居醬菜，選料精細(xì)、制作嚴(yán)格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產(chǎn)地，保證了六必居醬菜的質(zhì)量。六必居醬園始于明嘉靖九年（1530年），已有487年的歷史，如今不但是京城許多家庭的必備小菜，也是上必備的名小菜之一，具有很高的歷史文化價值、營養(yǎng)保健價值和品牌價值。