料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中引起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
有的時候家中沒有料酒了，有的朋友就會想到用“白酒”或者“啤酒”來代替使用，其實這是不正確的，料酒去腥增香的原理是，利用10到15度左右的酒精（實踐證明這個區間的酒精度數有利于烹飪）溶解肉類中腥味蛋白和胺類物質，再通過加熱揮發而帶走肉類的腥味和異味，而且料酒中還含有糖分和氨基酸，可以為食材增香，其低度數的酒精也不會破壞食材的蛋白質和脂類，保證營養不流失。
料酒的加入是有技巧的，并不是簡單隨便的直接倒入鍋中就好；首先我們知道料酒去腥是利用酒精溶解腥味物質再揮發的原理，而酒精對“熱”又非常的敏感，溫度越高其揮發的越充分，所以我們在炒菜時是在鍋內溫度或者更高的時候再加入，這樣更有利于發揮料酒的作用。
并且在烹入料酒的時候，要避免直接淋在食材上，防止翻炒時間太短而造成部分食材酒味過濃，正確的做法應該是像加醋那樣沿著鍋邊淋入才好。
在激烈的市場大潮中，公司潛心規劃、苦練內功、強化內部管控、不斷提升管理水平，通過了GB/19001質量體系認證、GB/22000食品管理體系認證，產品質量和食品得到了有效保證。公司始終堅持“質量、、顧客至上、誠信服務、遵守法規持續發展”的經營方針，秉承“黍稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，水泉必香，陶瓷必良，火候必得“的”六必”祖訓，堅持“點滴之間 無限”的企業精神，以“提高民生品質 引領健康生活”為企業使命，以為消費者提供放心、、健康的食品為己任，不斷開拓進取，努力拼搏。