由于大型廚房排煙管道經過長期使用，會在管道內壁沉積一層油垢，如果不及時進行清洗，非常容易引發火災，所以要定時進行對大型廚房煙道清洗、以免發生火災和危險。煙道清洗很麻煩，需求方是無法清理的，必須找專業的商用廚房工程煙道清洗公司。
油煙機清洗說明：
油煙管道清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重點對平行煙道內部進行清洗。采用的主要方法AQ專業人員進入煙道內部進行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設備進行清洗，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔心，消除一切潛在的火災隱患。
現場工作流程：
1、在到達現場清洗之前對現場進行勘察，對一些不必要的和廚房工具等移開，避免遭到清洗藥劑的不必要污染，對一些不能移開的進行遮罩處理，使其不被污染；
2、對現場電路設備進行查看，對需要保護的地方進行電路保護，防止進水造成電路燒壞或人員事故；
3、在清理好現場之后工作人員進行工具的準備和分工工作；
4、拆卸運水煙罩、凈化器、鼓風機和油煙機上的燈罩等一些設備，放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進行開水加NaOH（俗稱燒堿）進行浸泡；
5、進行人工鏟除油污作業，根據分配的作業情況，工作人員負責鏟除自己所負責的油污作業面積和設備，包括運水煙罩、油煙罩、鼓風機、油煙管道等地方的油污工作；
6、在油污鏟除作業完成之后進行燒水工作，在熱水燒好之后，將事先放入大桶NaOH（根據油污的情況放入）與熱水混合，對原先拆卸的設備（油煙凈化器、運水煙罩等）進行浸泡（約40分鐘左右），在油污溶解之后用高壓射流水槍進行清水清洗作業；清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝；
7、待油煙管道鏟除干凈之后，安裝油煙凈化器；
8、將鏟除油污過后的煙罩進行噴灑堿水，使油污能迅速溶解；
9、大約5-10分鐘后，將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭，使其能有效溶解；
10、鏟除干凈之后再用堿水進行噴灑，達到溶解的目的；
11、在確定設備上和一些死角的油污溶解之后，用高壓射流水槍進行高壓清洗工作；
12、在用高壓射流水槍清洗之后用干凈的抹布進行擦拭，之后安裝運水煙罩、油煙罩塞子；
13、清洗灶臺及地面，對于水未排干凈的地方進行人工擦除；
14、所有設備清洗安裝完成之后、去除電路保護措施，將事先移走的設備歸還原處，清理現場，回收工作設備。
定期清潔保養主要有以下幾方面的作用：
1、衛生質量方面得到大幅提高，通過對廚房抽排油煙系統的清潔，可以帶動整個廚房的衛生工作，使得衛生人員的工作變得容易化和日常化；
2、靜電處理器、風機等設備得到有效的清潔保養，使用效率得以提高，使用壽命得以延長；
3、消除火險隱患，在徹底將系統內部污油清理干凈后，從而達到預防目的。
