苯甲醛

苯甲醛是無色或淺黃色的強折射率的揮發性油狀液體，具有苦杏仁味，燃燒時具有芳香氣味。 與乙醇、乙醚、揮發油和不揮發油混溶，微溶于水。其是重要的化工原料，用于制月桂醛、月桂酸、苯乙醛和苯甲酸芐酯等，也用作香料。苯甲醛為苦扁桃油提取物中的主要成分，也可從杏，櫻桃，月桂樹葉，桃核中提取得到。該化合物也在果仁和堅果中以和糖苷結合的形式（扁桃苷，Amygdlin）存在。

苯甲醛與乙醛是可以反應的，反應原理如下：

1.乙醛的阿爾法氫與阿爾法炭之間的鍵斷裂，乙醛的阿爾法炭加到笨甲醛的和氧連的那個炭上。因為羥醛縮合是阿爾法氫離去，笨甲醛沒有阿爾法氫。

2.在濃堿中反應，發生歧化反應，苯甲醛被還原形成 苯甲醇,而甲醛被氧化形成甲酸。