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《福香伽•何食面》
重慶•萬(wàn)州——夏商屬梁州。因“萬(wàn)川畢匯，萬(wàn)商畢集”而得名。《福香伽•何食面》憑借對(duì)面條工藝的知悉甚解，對(duì)面條口味的大膽創(chuàng)新，對(duì)面條文化的獨(dú)到見(jiàn)解最終誕生在萬(wàn)里長(zhǎng)江彩帶上這座美麗而又繁榮的歷史古城。
《福香伽•何食面》的文化歷史可以追溯到兩百多年以前。早在清朝乾隆年間，一種稱之為“潮運(yùn)”（即將長(zhǎng)江南北的農(nóng)作物、陶瓷等小商品通過(guò)船只運(yùn)輸?shù)介L(zhǎng)江上下游或者內(nèi)陸等地，以換取絲綢、洋貨等物資）的貿(mào)易活動(dòng)在當(dāng)時(shí)非常興盛，而何氏家族就是從事這種貿(mào)易。其后生們經(jīng)常出行，因交通不便，一次出行快則一月，慢則數(shù)月，時(shí)常攜帶大量的食品以備不時(shí)之需，面條成為了他們的好。不過(guò)，在那個(gè)年代，面條的配料不多，調(diào)料也很少，除了食鹽、辣椒和油以外，幾乎沒(méi)有其他。一次航行中，一位伙計(jì)為了節(jié)約時(shí)間，將風(fēng)干的臘肉、蘿卜干和面條放在炊具中一起烹煮。可結(jié)果卻出乎意料，臘肉特有的風(fēng)味、蘿卜的甜潤(rùn)和面條的麥香融匯在一起，誘人的香味彌漫整個(gè)船只，面條勁道爽滑、口感*佳，讓所有的伙計(jì)贊不絕口。這一發(fā)現(xiàn)，讓何氏家族非常驚喜，也備受啟發(fā)。于是，何家庖丁嘗試將豬肉、牛肉、雞肉等材料加入面條中烹煮，味道爽口、又極具鄉(xiāng)土風(fēng)情，深受大家的喜愛(ài)。伙計(jì)們四處傳頌，一時(shí)間在潮運(yùn)中掀起一股美食熱潮，香飄長(zhǎng)江萬(wàn)里。何氏家族的嘗試發(fā)展成為了此后下川東人面條“現(xiàn)吃現(xiàn)炒”的雛形。
經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的浸潤(rùn)和何氏家族一代代人的傳承、努力和創(chuàng)新，何氏家族的后生在面條飲食文化方面頗有研究。又因何氏家族歷代信奉佛法，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化尤其是儒家文化有較深的感悟，為了將其弘揚(yáng)，所以推出《福香伽•何食面》這一面食品牌。“福”即意通“佛”，指輪回，積德佛報(bào)；“香”意指?jìng)黜灒弧百ぁ蹦朔鸱ā⑺枷搿⒕幼?chǎng)所；“何”為任何的意思；“食”其意為溫飽和財(cái)富；“面”則為“言行”。因此，福香伽•何食面涵義即為：崇尚佛法，任何人從事任何經(jīng)營(yíng)，需以德為先，靠言行造福報(bào)，讓所從事的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)服務(wù)社會(huì)、造福蒼生。故曰：【宴杯言起味，紅塵食中緣；佛佑蒼生，所思成真。】
。《福香伽•何食面》逐漸被市場(chǎng)和消費(fèi)者認(rèn)同，并且受到重慶電視臺(tái)、四川電視臺(tái)、成都電視臺(tái)等多家新聞媒體的專訪和報(bào)道，稱頌《福香伽•何食面》為新派川菜之面食文化中的奇葩。
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