夏天鹵菜應在低溫保險柜或空調間，溫度可在22-26°，未銷售完的鹵菜應該放入冰柜冷藏，第二天加熱回鹵（冬天常溫室內即可）。鹵過豬肉的鹵汁，不應丟棄，只要未變質發酸，可一直使用，越鹵越香。長時間不用，應該放入冰柜。鹵水可以一直反復用，鹵水每次鹵過后，都會消耗，就需要補充新的鹵水添加進去，新的鹵水，直接用雞架子+清水熬湯，代替老湯，按照調紅鹵水的配方，加入調味料，調好后，補充的用過的鹵水里，即可，需要多少，補充多少，這樣鹵水就永遠用不完，永遠都存在。在漫長的年歲里，鹵過各種食材，鹵水的味道也會越來越香濃。
網傳了許久的《愛情公寓5》終于在今日宣布開拍，這個消息令許多粉絲都有點不敢相信：終于等到了！有生之年系列！
可欣餐飲培訓榮昌鹵鵝教學流程：
1、購買香料、調料食材
2、制作香料料包
3、熬制老湯
4、調制紅鹵水
5、鹵制食材
6、撈出拆骨
7、回鹵浸泡
8、取出晾涼
9、成品售賣
10、制作拌菜的調味小料
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