紙包雞在制作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農(nóng)家散養(yǎng)三黃雞為原料，切件后，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉等調(diào)味料及蔥白粒腌制，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創(chuàng)的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調(diào)味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香
紙包雞的學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、紙包雞所用材料的認識；
2、紙包雞雞的選擇與腌制；
3、學(xué)習(xí)紙包雞秘制辣椒油的制作方法；
4、學(xué)習(xí)紙包雞各種秘制醬料的制作；
5、學(xué)習(xí)紙包雞的各種輔料、配料的制作；
6、學(xué)習(xí)各種口味的制作；如：蒜香味、酸辣味、麻辣味、豆豉味共四種口味，教您正宗的紙包雞技術(shù)。
7、原料采購、存放、保鮮技術(shù)等；
8、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
可欣餐飲小吃培訓(xùn)擁有一支的培訓(xùn)團隊，強大的新品研發(fā)團隊。公司以“打造餐飲創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)廚師人才”為發(fā)展目標。為學(xué)員創(chuàng)造財富，為員工謀求福利，為公司創(chuàng)造利潤，為社會輸送高端廚師人才。
重慶可欣國際烹飪學(xué)院，用精湛的餐飲技術(shù)為您人生創(chuàng)業(yè)道路保駕護航，竭誠歡迎來學(xué)校實地考察。
學(xué)校優(yōu)勢：
1.提供住宿，免費提供三餐
2.三年之內(nèi)技術(shù)升級，終生技術(shù)保障
3.總部在重慶，全國幾十家分校，連鎖公司
4.師傅手把手零基礎(chǔ)教學(xué)，全程自己動手實踐操作為主
5.免費提供高清圖片，門頭設(shè)計，菜單設(shè)計，開店課程講解
6.專業(yè)的師傅，針對不同項目請的都是當(dāng)?shù)氐拿麕?/span>
7.早上九點學(xué)習(xí)，下午五點師傅講開店流程成本計算，成本控制等。
8.不限制學(xué)習(xí)時間學(xué)會為止，學(xué)滿意為止
地址：重慶市南岸區(qū)南坪街道江南大道35號（響水路渝能汽配旁山河大廈4樓）